दरअसल, शिमला मिर्च अमेरिका की मूल निवासी है। अधिक सटीक रूप से, मेक्सिको से, जहां से 1493 में उसके बीज स्पेन लाए गए थे। स्पेन से, यह यूरोप में फैल गया, फिर तुर्की में, और बुल्गारिया से हमारे पास आया।
मेक्सिको से बुल्गारिया के माध्यम से
बेल मिर्च की बड़ी फल वाली मीठी किस्मों को बुल्गारिया में प्रतिबंधित किया गया था। मेक्सिको से निर्यात की जाने वाली जंगली मिर्च का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था और यह पर्याप्त मीठी नहीं थी। इसलिए, बल्गेरियाई प्रजनकों ने एक मीठी किस्म का प्रजनन शुरू किया, जिसमें वे सफल रहे। और यह हमारे लिए बड़ी मात्रा में सोवियत काल के दौरान विशेष रूप से बुल्गारिया से ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से आयात किया गया था। तभी से हमारे देश में स्वादिष्ट मीठी मिर्च को बल्गेरियाई कहा जाता है। लेकिन आज ये सब्जियां पूरी दुनिया में उगाई जाती हैं। उनमें से शेर का हिस्सा अभी भी मेक्सिको में है - दुनिया के सबसे बड़े मीठे मिर्च के बागान हैं।
शिमला मिर्च जीनस कैप्सिकम की एक वार्षिक जड़ी बूटी का फल है। फल की उपस्थिति एक बड़ी फली है। पकने और विविधता के चरण के आधार पर, सब्जी गहरे हरे रंग से लेकर गहरे लाल रंग की हो सकती है।
मिठास का राज
यह विटामिन सी सामग्री में नींबू से आगे निकल जाता है। इसके अलावा, मीठी मिर्च में निहित एस्कॉर्बिक एसिड में एंटीहिस्टामिनिक गुण होते हैं। समूह बी, कैरोटीन, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर, लोहा, फास्फोरस, क्लोरीन, कैल्शियम और सिलिकॉन के सभी प्रतिनिधियों में समृद्ध। इसमें आवश्यक तेल, नाइट्रोजनयुक्त यौगिक और शर्करा भी होते हैं। और बहुत कम कैप्सियासिन। एक विशेष पदार्थ, कैप्साइसिन, काली मिर्च परिवार के अन्य सदस्यों को गर्म और कड़वा बनाता है। और शिमला मिर्च में इसकी न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए यह मीठा होता है।
आम और काली मिर्च फल
वैसे, यहाँ केवल हम "बल्गेरियाई" मीठी मिर्च कहते हैं। बुल्गारिया में ही इसे मीठा कहा जाता है। अमेरिका में - सिर्फ काली मिर्च, कभी-कभी रंग विशेषण (हरा, लाल, पीला) जोड़ना। कुछ क्षेत्रों (पेंसिल्वेनिया, ओहियो) में, इसे "आम" के रूप में जाना जाता है। असाधारण मिठास के कारण ही नहीं। यह सिर्फ इतना है कि एक बार आम अमेरिकियों के लिए केवल डिब्बाबंद रूप में उपलब्ध थे। इसलिए, यह सभी डिब्बाबंद सब्जियों, यहां तक कि बेल मिर्च का नाम है, जो पारंपरिक रूप से अचार के रूप में वहां खाई जाती हैं। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में शिमला मिर्च को शिमला मिर्च कहा जाता है।
यूरोप में, सबसे आम नाम पपरिका है। यह सब्जी का ही नाम है, और इससे बनने वाली मसाला। पपरिका के नाम के साथ अक्सर रंग भी जोड़ा जाता है। तो लाल शिमला मिर्च का मसाला पीला, हरा और नारंगी है। डेनमार्क में, बेल मिर्च की मिठास नाम में नोट की जाती है - काली मिर्च-फल। कोस्टा रिका में इसे मीठी मिर्च या मीठी मिर्च भी कहा जाता है। ब्राजील में, एक बड़ी मिर्च है। लेकिन मिस्रवासी, शिमला मिर्च के विभिन्न रंगों के बावजूद, इसे विशेष रूप से हरी मिर्च कहते हैं।
