इस तथ्य के बावजूद कि पिछली शताब्दी के 70 के दशक में पहली रसोई प्रेरण हॉब्स दिखाई दिए, उन्होंने अपेक्षाकृत हाल ही में वास्तविक लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया। इन उपकरणों के संचालन का सिद्धांत, उनके पेशेवरों और विपक्ष अभी भी सभी के लिए स्पष्ट नहीं हैं।
निर्देश
चरण 1
इंडक्शन कुकर और अन्य के बीच मूलभूत अंतर यह है कि यहां गर्मी का स्रोत कुकर नहीं है, बल्कि स्वयं व्यंजन हैं। तथ्य यह है कि जब कुछ सामग्रियों को विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में रखा जाता है, तो उनमें तथाकथित एड़ी धाराएं उत्पन्न होती हैं, जिसके प्रवाह से सामग्री गर्म हो जाती है। सीधे शब्दों में कहें, यह स्टोव नहीं है जो गर्म होता है, बल्कि फ्राइंग पैन या सॉस पैन के नीचे होता है। यह आपको इंडक्शन कुकर की दक्षता को 90% तक लाने की अनुमति देता है, क्योंकि कोई ऊर्जा हानि नहीं होती है, जो अन्य मामलों में अपरिहार्य है, क्योंकि गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में, ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आसपास की हवा को गर्म करने पर खर्च किया जाता है।
चरण 2
इंडक्शन हॉब का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ इसकी सुरक्षा है। चूंकि ऑपरेशन के दौरान स्टोव की सतह खुद गर्म नहीं होती है, इसलिए खुद को जलाना असंभव है। इसके अलावा, यदि स्टोव पर कोई व्यंजन नहीं है, तो स्टोव बस चालू नहीं होगा, और यदि ऑपरेशन के दौरान फ्राइंग पैन या पैन को हटा दिया जाता है, तो यह स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा। यह काफी प्रभावी ढंग से ऊर्जा बचाता है।
चरण 3
एक इंडक्शन कुकर अन्य प्रकार के कुकरों की तुलना में कुकवेयर को बहुत तेजी से गर्म करता है, यहां तक कि गैस स्टोव से भी बेहतर प्रदर्शन करता है। इसके अलावा, गैस ओवन के विपरीत, एक इंडक्शन कुकर आपको हीटिंग तापमान को अधिक सटीक रूप से नियंत्रित करने की अनुमति देता है, जिसका अर्थ है कि यह आपको खाना पकाने की विधि चुनने के लिए अधिक विकल्प देता है। अंत में, इंडक्शन कुकर के उपयोग के लिए केवल बिजली की आवश्यकता होती है, जबकि गैस स्टोव को गैस आपूर्ति प्रणाली या गैस सिलेंडर से जोड़ा जाना चाहिए, जिससे आग का खतरा और बढ़ जाता है।
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इंडक्शन कुकर के फायदों में एक एर्गोनोमिक डिज़ाइन शामिल है जो विभिन्न प्रकार की गंदगी से कुकर की सतह को साफ करना आसान बनाता है। और चूंकि हॉब स्वयं उच्च तापमान तक गर्म नहीं होता है, इसलिए उस पर मिलने वाला भोजन नहीं जलता है, जैसा कि अन्य प्रकार के स्टोव के मामले में होता है।
चरण 5
दुर्भाग्य से, इंडक्शन कुकर के कुछ नुकसान भी हैं। विशेष रूप से, वे केवल उन पैन के साथ काम करते हैं जो फेरोमैग्नेटिक गुणों वाली सामग्री से बने होते हैं, जैसे स्टील या कच्चा लोहा। इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त आधुनिक कुकवेयर को एक विशेष स्प्रिंग के आकार के आइकन के साथ चिह्नित किया गया है, हालांकि, एक नियमित चुंबक भी परीक्षण के लिए काम करेगा। यदि कुकवेयर गलत सामग्री से बना है, तो स्टोव बस चालू नहीं होगा।
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इसके अलावा, इस प्रकार के स्टोव का एक महत्वपूर्ण नुकसान पर्याप्त रूप से बड़ी बिजली की खपत माना जा सकता है, लेकिन दूसरी ओर, स्टोव का संचालन व्यावहारिक रूप से नेटवर्क में वोल्टेज की स्थिरता पर निर्भर नहीं करता है। हालांकि, यह केवल इंडक्शन हॉब को पर्याप्त शक्ति वाले आउटलेट से जोड़ने के लायक है।
