सब्जियों में न केवल विटामिन और खनिज, बल्कि फाइबर सहित कई पोषक तत्व होते हैं। वे आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, सब्जी के व्यंजन खेल पोषण में, उपवास या शाकाहारी भोजन के दौरान आसानी से बदली नहीं जा सकते। सब्जियों के व्यंजन गर्मियों में हल्के दैनिक आहार का एक बढ़िया विकल्प हैं।
निर्देश
चरण 1
मशरूम के साथ ग्रिल्ड सब्जियां
आपको चाहिये होगा:
- 5-6 तोरी;
- मकई के 2-3 कान;
- 2 मीठी मिर्च;
- 350 ग्राम शैंपेन या भूनने के लिए उपयुक्त कोई अन्य मशरूम;
- आधा गिलास वनस्पति तेल;
- साग;
- नमक।
मकई को 15-20 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगो दें, फिर सुखा लें। कटी हुई जड़ी बूटियों को तेल और नमक के साथ मिलाएं। तोरी और मिर्च को आधा लंबाई में काटें, फिर सभी सब्जियों को जड़ी-बूटी के तेल के मिश्रण से ब्रश करें और नरम होने तक ग्रिल करें। आप ताजा सलाद पत्ते पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।
चरण 2
खट्टा क्रीम में बैंगन
आपको चाहिये होगा:
- बैंगन के 2-3 टुकड़े;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- साग;
- नमक और काली मिर्च।
बैंगन को स्लाइस में काटें और उबलते पानी से डालें। उन्हें काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। स्लाइस को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और 180 डिग्री पर कम से कम 30 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को अजमोद या डिल के साथ छिड़कें और परोसें।
चरण 3
दूध सॉस में सब्जियां
आपको चाहिये होगा:
- 100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
- 100 ग्राम फूलगोभी;
- 50 ग्राम हरी बीन्स;
- 50 ग्राम हरी मटर (आइसक्रीम);
- 50 ग्राम गाजर;
- 400 मिलीलीटर दूध;
- 2 चम्मच आटा;
- 1 चम्मच सहारा;
- साग;
- नमक।
फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, और गाजर को स्लाइस में काट लें और शेष सब्जियों के साथ मिलाएं। सभी को हल्का सा उबाल लें या थोड़े से पानी में उबाल लें। मिल्क सॉस बनाने के लिए दूध को उबाल लें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। अगला, सब्जियों को तैयार सॉस के साथ सीज़न करें, चीनी और स्वाद के लिए नमक डालें, एक उबाल लें और एक और 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम करें। तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।
चरण 4
लाल बीन्स से "लोबियो"
आपको चाहिये होगा:
- 450 ग्राम लाल बीन्स;
- शिमला मिर्च लाल मिर्च का 1 टुकड़ा;
- प्याज के 2 सिर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 2 चम्मच सूखी जमीन थाइम;
- 1/3 कप सूरजमुखी तेल;
- 2-3 बड़े चम्मच। लाल शराब सिरका;
- धनिया;
- नमक और काली मिर्च।
पहले बीन्स को धोकर छाँट लें, उन्हें थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें और आँच से हटा दें। शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें। प्याज को बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बीन्स में डालें और मिलाएँ। शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को क्रश कर लें, हरा धनिया काट लें और बीन्स में नमक, काली मिर्च, अजवायन और सिरका डालकर मिला दें। तैयार मिश्रण को हिलाएं। यदि यह "सूखा" निकला है, तो बीन्स को उबालने के बाद बचा हुआ शोरबा डालें।
चरण 5
पनीर के साथ बेक्ड बैंगन
आपको चाहिये होगा:
- बैंगन के 2-3 टुकड़े;
- टमाटर के 4 पीसी;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- तुलसी;
- लहसुन;
- नमक।
बैंगन को बिना काटे स्लाइस में काटें, कटे हुए क्षेत्रों को नमक, कटी हुई या सूखी तुलसी और कटा हुआ लहसुन से ब्रश करें। टमाटर को स्लाइस में काट लें और पनीर को प्लास्टिक में काट लें। स्लाइस में पनीर और टमाटर का एक टुकड़ा डालें। प्रत्येक बैंगन को पन्नी में लपेटें और 180-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर पन्नी खोलें और एक और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 6
ओवन में फूलगोभी
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो फूलगोभी;
- प्याज के 2 सिर;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- एक गिलास दूध;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 बड़ी चम्मच। आटा;
- साग;
- काली मिर्च, नमक।
फूलगोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, उबलते पानी से उबाल लें या आधा पकने तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, धीरे-धीरे आटा डालें, मिलाएँ।एक गिलास दूध डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और उबाल आने दें। गोभी को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से मिल्क सॉस डालें। पनीर के साथ तैयार मिश्रण छिड़कें और 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार पुलाव को ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएं।
चरण 7
तले हुए चेरी टमाटर
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम चेरी टमाटर;
- लहसुन के 2 सिर;
- एस.एल. जतुन तेल;
- नमक और काली मिर्च।
"चेरी" को आधा में काट लें, लहसुन और जैतून का तेल एक चाकू या लहसुन प्रेस से कुचल दें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, यह सब ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
चरण 8
कोरियाई गोभी
आपको चाहिये होगा:
- गोभी के कांटे;
- गाजर के 2 टुकड़े;
- 1 चुकंदर;
- लहसुन का सिर;
- तेज पत्ता;
- काली मिर्च;
- 1 पीसी। लाल मिर्च;
- लीटर पानी;
- 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
- एक गिलास चीनी;
- एक गिलास सेब साइडर सिरका;
- आधा गिलास वनस्पति तेल।
गोभी को दरदरा काट लें और इसकी एक परत तैयार कंटेनर में रखें, जैसे कि जार। ऊपर से कटी हुई लहसुन की कलियों को दूसरी परत लगाकर रखें। अगली परतें कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स हैं, फिर काली मिर्च की एक परत डालें और पिछली सभी परतों को फिर से दोहराएं। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में चीनी, नमक, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल डालें, उबाल लें और सब्जियों पर डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए मिश्रण को नमकीन पानी में डालें, फिर इसे दूसरे दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 3-5 दिनों के भीतर तैयार पकवान का सेवन करें।
चरण 9
गाजर और सेब पेनकेक्स
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो सेब;
- 250 ग्राम गाजर;
- 2 अंडे;
- 50 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम गेहूं का आटा;
- कला। एल वनस्पति तेल;
- नमक।
गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सेबों को काट कर कोर कर लें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए और उन्हें गाजर और सेब के ऊपर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए धीरे-धीरे आटा जोड़कर हिलाओ। परिणामस्वरूप आटे से पेनकेक्स बनाएं, वैकल्पिक रूप से उन्हें वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, जाम या सिरप के साथ सीज किया जा सकता है, या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
चरण 10
मटर के साथ हरा मसला हुआ आलू
आपको चाहिये होगा:
- आलू के 4 पीसी;
- 250 ग्राम हरी मटर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- साग;
- नमक।
पहले से छिले और कटे हुए आलू को 7-10 मिनट तक उबालें। इसमें हरे मटर डालें और 5 मिनट तक पकने तक पकाएं। पानी निकाल दें, आलू और मटर में मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। तैयार प्यूरी को जड़ी-बूटियों या बचे हुए मटर से सजाएं और परोसें।
