ख़ुरमा एबोनी परिवार का एक उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय पर्णपाती या सदाबहार पौधा है। ख़ुरमा में भारी मात्रा में विटामिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैरोटीन होता है। हैरानी की बात यह है कि एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के मामले में ख़ुरमा ग्रीन टी जितना ही अच्छा है। यह अफ़सोस की बात है कि ख़ुरमा रूस में व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ता है, यह एक गर्म जलवायु पसंद करता है।
ख़ुरमा की मातृभूमि चीन है। इस देश के क्षेत्र में आप कई सौ साल से अधिक पुराने ख़ुरमा के पेड़ पा सकते हैं। आजकल ख़ुरमा लगभग हर जगह उगता है।
यूरोप में, सोलहवीं शताब्दी में एक खेती वाले पौधे के रूप में ख़ुरमा दिखाई दिया, व्यापक हो गया और कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया। ख़ुरमा की सफल खेती का मुख्य कारक एक गर्म जलवायु है, इसलिए रूस में इस फसल की खेती केवल क्रास्नोडार क्षेत्र के क्षेत्र में की जाती है।
ख़ुरमा कैसे बढ़ता है?
एक ख़ुरमा का पेड़ पंद्रह मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है, यह सब विशिष्ट किस्म पर निर्भर करता है। इस संयंत्र के सबसे कम प्रतिनिधियों की वृद्धि केवल 3-4 मीटर है। ख़ुरमा मई में सबसे अधिक बार खिलता है। फल-जामुन नवंबर के अंत तक ही पकते हैं, इसलिए कटाई दिसंबर के पहले भाग में होती है। यह दिलचस्प है कि जब तक फलों की कटाई की जाती है, तब तक ख़ुरमा पूरी तरह से अपना पर्णपाती आवरण खो चुका होता है, और जामुन पहले से ही पूरी तरह से नग्न पेड़ पर पकते हैं।
एशियाई देशों में नंगे शाखाओं पर ख़ुरमा फल, कुछ हद तक आग के गोले की याद दिलाता है, शक्ति, खुशी और समृद्धि का प्रतीक है।
ख़ुरमा एक बहुत ही फलदायी फसल है, यहाँ तक कि सबसे साधारण किस्म का एक पेड़ भी लगभग अस्सी किलोग्राम फल लाता है। ख़ुरमा की चयनात्मक, बहुत उत्पादक किस्में भी हैं, ऐसा ही एक पौधा अपने मालिक को 300 किलोग्राम तक जामुन देने में सक्षम है।
आज ख़ुरमा की पाँच सौ से अधिक किस्में हैं। हालांकि, रूसी उपभोक्ता के लिए इन खूबसूरत जामुनों की दस से अधिक किस्में उपलब्ध नहीं हैं।
"कोरोलेक" किस्म कहाँ बढ़ती है?
विविधता "कोरोलेक" कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा बन गई, इस किस्म के ख़ुरमा का दूसरा नाम "चॉकलेट" है। यह गहरे रंग का मांस वाला एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट फल है, बेरी का आकार थोड़ा चपटा होता है, और त्वचा चमकीले नारंगी रंग की होती है। यह विशेष रूप से सुखद है कि पका हुआ "कोरोलेक" मुंह में एक कसैला स्वाद नहीं छोड़ता है।
ख़ुरमा किस्म "कोरोलेक" की खेती दो हज़ार से अधिक वर्षों से की जा रही है। एक उत्कृष्ट कॉफी विकल्प बनाने के लिए सूखे ख़ुरमा का उपयोग किया जा सकता है।
जिन देशों में "कोरोलेक" औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है, वे हैं जापान, चीन, भूमध्यसागरीय देश, दक्षिण अफ्रीका, मध्य एशिया, काकेशस और क्रीमिया। यह किस्म पहली बार बीसवीं शताब्दी के शुरुआती वर्षों में फ्रांस से क्रीमिया के क्षेत्र में पेश की गई थी।
खिड़की पर ख़ुरमा
यह अद्भुत पेड़ घर पर, एक साधारण फूल के गमले में उग सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक पके ख़ुरमा बेरी के बीज चाहिए। ध्यान रखें कि पौधे को अंकुरित होने में लंबा समय लगता है, इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप नियमित नेल फाइल से बीजों को थोड़ा सा फाइल कर सकते हैं।
