आधुनिक लोगों के लिए चीनी के बिना अपने जीवन की कल्पना करना अक्सर मुश्किल होता है। यह मीठा स्वाद वाला उत्पाद सबसे आम और आम में से एक है, हालांकि एक ही समय में लोगों को हमेशा यह नहीं पता होता है कि वे क्या खा रहे हैं और चीनी किस पदार्थ की तरह है।
निर्देश
चरण 1
रासायनिक दृष्टिकोण से, चीनी एक मीठे स्वाद और कम आणविक भार के साथ पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के समूह का एक पदार्थ है। इनमें मोनोसैकराइड और डिसैकराइड शामिल हैं। मोनोसेकेराइड ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हैं, और डिसाकार्इड्स सुक्रोज (बेंत या चुकंदर चीनी), माल्टोज (माल्ट चीनी), और लैक्टोज (दूध चीनी) हैं।
चरण 2
अक्सर, चीनी शब्द का प्रयोग रोजमर्रा की जिंदगी में सुक्रोज के नाम के रूप में किया जाता है। सुक्रोज एक मीठा क्रिस्टलीय पदार्थ है जो चुकंदर या गन्ने के रस से अलग होता है, और आमतौर पर अन्य खाद्य पदार्थों से कम होता है। दुकानों में, इसे आमतौर पर दानेदार चीनी, गन्ने या चुकंदर से बनी परिष्कृत चीनी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। चीनी एक तेजी से पचने वाला सरल कार्बोहाइड्रेट है। पाचन तंत्र में, सुक्रोज जल्दी से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है, और फिर वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और शरीर की ऊर्जा लागत पर जाते हैं।
चरण 3
चीनी का पोषण मूल्य थोड़ा भिन्न हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह परिष्कृत दानेदार चीनी है या ब्राउन
अपरिष्कृत। औसतन, 100 ग्राम चीनी की कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी के करीब होती है। 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में लगभग 99 ग्राम प्रोटीन और वसा अनुपस्थित होते हैं। चीनी में फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम की थोड़ी मात्रा भी हो सकती है।
चरण 4
सफेद चीनी में निम्नलिखित गुण होते हैं: सफेद रंग, मीठा स्वाद; तलछट और अशुद्धियों के बिना इसका समाधान स्पष्ट है। बाह्य रूप से, यह एक निश्चित आकार के क्रिस्टल या गांठ (गांठ चीनी के मामले में) का एक सजातीय मुक्त बहने वाला द्रव्यमान है।
चरण 5
इंसुलिन के प्रभाव में, अग्न्याशय के एक हार्मोन, चीनी को ग्लाइकोजन में परिवर्तित किया जाता है और मांसपेशियों और यकृत में वितरित किया जाता है, और इसका कुछ वसा में परिवर्तित हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि मानव शरीर को कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता औसतन 400-500 ग्राम और वृद्धावस्था में 300-400 ग्राम होती है।
चरण 6
पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों के लिए परिष्कृत चीनी के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि शरीर इंसुलिन की रिहाई के साथ कार्बोहाइड्रेट में तेज वृद्धि पर प्रतिक्रिया करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा का स्तर जल्द ही फिर से गिर जाता है। यह मधुमेह के विकास से भी भरा हुआ है। इसलिए, फलों, सूखे मेवे, शहद, अनाज जैसे उत्पादों से शरीर के लिए आवश्यक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्राप्त करना अधिक उपयोगी और सुरक्षित है। विशेषज्ञों का कहना है कि परिष्कृत चीनी को संसाधित करने और इसे ऊर्जा में बदलने के लिए, शरीर को कई पदार्थों (एंजाइम, विटामिन, खनिज) की आवश्यकता होती है, जो शुद्ध चीनी में नहीं होते हैं और जिन्हें शरीर को खुद से निकालना पड़ता है, जिससे अंगों का निर्माण होता है। पीड़ित होते हैं और धुल जाते हैं। उदाहरण के लिए हड्डियों से कैल्शियम।
