आज, रूस के किसी भी निवासी के भोजन राशन की कल्पना आलू, टमाटर और खीरे जैसी व्यापक सब्जियों के बिना नहीं की जा सकती है। ऐसा लग सकता है कि वे हमेशा रूसी धरती पर उगाए गए हैं - कीवन रस के गठन के बाद से - और, शायद, पहले भी। वास्तव में, वे सभी अलग-अलग समय पर और अलग-अलग देशों से हमारे देश में आए। और उनमें से रूस जाने वाले पहले खीरे थे।
खीरे के इतिहास से
खीरा भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। वैसे खीरा आज भी वहां जंगली पौधे के रूप में मौजूद है। दिलचस्प बात यह है कि बाइबिल में खीरे का उल्लेख इस बार मिस्र की सब्जियों के रूप में किया गया है।
खीरा यूरोप में अंग्रेजों की बदौलत दिखाई दिया जो उन्हें वेस्ट इंडीज से लाए थे। इसके अलावा, अंग्रेजों ने तथाकथित "ककड़ी का गिलास" का आविष्कार किया - एक कांच की ट्यूब जिसका उपयोग खीरे को निर्दोष रूप से नियमित आकार में उगाने के लिए किया जाता था। "ककड़ी ग्लास" के आविष्कारक को एक बहुत ही गंभीर व्यक्ति माना जाता है - स्टीम लोकोमोटिव के निर्माता, जॉर्ज स्टीफेंसन।
रूस में खीरे
बीजान्टिन व्यापारी 15वीं शताब्दी में रूस में खीरे लाए। 16 वीं शताब्दी में, खीरे पहले से ही इतनी व्यापक लोकप्रियता प्राप्त कर चुके हैं कि उनके संदर्भ डोमोस्ट्रॉय में दिखाई दिए। 17 वीं शताब्दी के हर्बलिस्टों में, उन्होंने खीरे के बारे में उपचार गुणों वाले पौधे के रूप में लिखना शुरू किया।
यहाँ तक कि पीटर प्रथम के पास एक विशेष वनस्पति उद्यान था जहाँ खीरा, तरबूज और खरबूजे उगाए जाते थे। उसी अवधि में, तथाकथित "ब्लैक" स्टू सबसे प्रिय रूसी व्यंजनों में से एक बन गया। इसे खीरे की नमकीन में मसालों के साथ उबालकर मांस से तैयार किया गया था।
खीरे का एक और उल्लेख 17 वीं शताब्दी की चिकित्सा पुस्तक के पन्नों पर पाया जा सकता है, जिसे "कूल विंड सिटी" कहा जाता था। इसमें खासतौर पर पानी की जगह खीरे का काढ़ा पीने की सलाह दी गई, क्योंकि यह किसी भी प्यास को बुझाने में सक्षम है।
प्राचीन रूसी शहर सुज़ाल के निवासियों द्वारा एक असामान्य छुट्टी का आविष्कार किया गया था। उन्हीं की बदौलत 27 जुलाई को अंतरराष्ट्रीय ककड़ी दिवस मनाया गया। इस दिन, कई ककड़ी प्रेमी और जो केवल मौज-मस्ती करना चाहते हैं, वे सुज़ाल में आते हैं। और निश्चित रूप से, छुट्टी के मुख्य नायक स्वयं खीरे हैं - विभिन्न रंगों, आकारों और आकारों के, ताजा और मसालेदार, नमकीन और हल्के नमकीन।
ककड़ी के लिए स्मारक
2007 में, बेलारूसी राष्ट्रपति अलेक्जेंडर लुकाशेंको की मातृभूमि में, एक ककड़ी के स्मारक का भव्य उद्घाटन हुआ। इसके अलावा, मॉस्को क्षेत्र के लुखोवित्सी शहर में "ककड़ी-ब्रेडविनर" का एक स्मारक बनाया गया है, और यूक्रेनी शहर निज़िन में, प्रसिद्ध निज़िन ककड़ी का एक स्मारक है।
गर्म देशों से आने वाला खीरा जल्दी ही रूस में सबसे प्रिय और लोकप्रिय सब्जियों में से एक बन गया। मसालेदार खीरे और स्वादिष्ट अचार को लंबे समय से राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। यह कल्पना करना कठिन है कि हमारे दूर के पूर्वज इतने स्वादिष्ट और स्वस्थ खीरे के अस्तित्व के बारे में जाने बिना रहते थे।
